Oui, c’est précisément son grand atout. Sans flamme et avec peu de fumée (surtout avec un bac à eau), le barbecue électrique est généralement autorisé là où le gaz et le charbon sont interdits — balcons, terrasses en copropriété, voire intérieur pour les modèles prévus pour. Une plancha électrique est également un excellent choix de balcon. Vérifiez tout de même le règlement de copropriété et restez courtois avec le voisinage côté fumée et odeurs.

Les bons modèles, oui. Il faut viser une température élevée (300 °C et plus) et une grille qui retient bien la chaleur, comme la fonte émaillée. Un Weber Lumin qui monte à 315 °C saisit réellement une viande ; un modèle bas de gamme à grille fine et tiède aura tendance à « pocher » les aliments. La puissance (2000-2500 W) et la qualité de grille font toute la différence.

Le sur pied (souvent avec couvercle) offre une hauteur de travail confortable et la cuisson indirecte couvercle fermé : idéal pour un usage régulier au jardin ou sur une grande terrasse. Le de table est compact, léger et facile à ranger ou à emporter : parfait pour un balcon, un petit espace ou le camping. Si vous avez la place et grillez souvent, le sur-pied est plus confortable ; sinon, le modèle de table dépanne très bien.

Privilégiez un modèle à bac à eau : l’eau placée sous la grille recueille les graisses qui tombent (ce sont elles qui fument en brûlant) et abaisse fortement fumée et odeurs. Évitez de trop huiler les aliments, essuyez l’excédent de gras, et nettoyez la grille entre deux cuissons. Sur un balcon, ces gestes simples suffisent à rester discret vis-à-vis des voisins.

Laissez refroidir, puis retirez la grille et le bac : sur beaucoup de modèles (comme la Tefal EasyGrill), ils passent au lave-vaisselle. La résistance électrique, elle, ne se plonge jamais dans l’eau — on l’essuie à sec. Videz le bac à eau après chaque usage et séchez l’ensemble avant de ranger. Bien entretenu et stocké à l’abri, un barbecue électrique de qualité dure de nombreuses saisons.