Le TRU-Infrared est la signature de Char-Broil. Concrètement, une plaque (ou grille) infrarouge est placée entre les brûleurs et la grille de cuisson. Au lieu de chauffer les aliments par contact direct avec la flamme (qui crée des points chauds et des flambées), cette plaque diffuse une chaleur radiante homogène sur toute la surface. Les bénéfices sont concrets : une cuisson plus uniforme (plus de zones brûlées et de zones froides), beaucoup moins de flambées (les graisses qui tombent ne s’enflamment pas directement au contact des flammes), et des aliments qui restent plus juteux car la chaleur radiante dessèche moins. En contrepartie, la gestion de la chaleur est un peu différente d’une grille classique, ce qui demande un court temps d’adaptation. Mais une fois pris en main, le résultat à la cuisson est nettement supérieur — c’est ce qui fait la réputation de ces barbecues.

Le brûleur Sear est un brûleur dédié à la saisie haute température, qui peut monter jusqu’à environ 900°C. Son intérêt : saisir instantanément une pièce de viande (steak épais, côte de bœuf, magret) pour former cette croûte caramélisée en surface (la fameuse réaction de Maillard) tout en gardant le cœur juteux et rosé. C’est exactement le résultat qu’on obtient sur une plancha de restaurant ou une poêle en fonte brûlante, mais sur votre barbecue. Sur un barbecue à gaz classique, atteindre une telle température de saisie est difficile, surtout quand la grille est chargée. Le brûleur Sear vous donne donc une zone ultra-chaude à la demande, pendant que les autres brûleurs gèrent les cuissons plus douces. Pour les amateurs de belle viande, c’est l’atout qui justifie le choix de ce modèle.

Il y a un petit temps d’adaptation, mais rien d’insurmontable. La principale différence, c’est que la chaleur infrarouge est plus intense et plus radiante qu’une chaleur de brûleur classique : les cuissons peuvent aller plus vite, et il faut apprendre à doser la puissance et à surveiller davantage au début pour ne pas trop cuire. Beaucoup d’utilisateurs habitués aux barbecues traditionnels sont d’abord surpris, puis adoptent très vite les bons réflexes (réduire un peu la puissance, gérer les temps de cuisson). Une fois la main prise, on apprécie justement cette puissance et cette régularité. Côté entretien, les grilles infrarouge se nettoient d’une manière un peu spécifique (suivez les recommandations du fabricant), mais l’avantage est qu’avec moins de flambées, il y a aussi moins de résidus carbonisés. En résumé : prévoyez deux ou trois cuissons pour vous caler, et vous profiterez ensuite pleinement de la technologie.

Non, comme pour la quasi-totalité des barbecues à gaz, la bouteille n’est pas fournie : il faut l’acheter ou l’échanger en magasin (système de consigne), et prévoir le détendeur et le tuyau adaptés si non inclus. C’est un budget à anticiper en plus du barbecue. Le propane est généralement recommandé car il résiste mieux au froid que le butane (qui peut figer en hiver). Pensez à vérifier régulièrement le bon état du tuyau et du détendeur (remplacement conseillé tous les quelques années) et à fermer la bouteille après chaque usage. En cas de doute sur une fuite, badigeonnez les raccords d’eau savonneuse : des bulles signalent une fuite à traiter avant utilisation.

Les deux sont d’excellents 3 brûleurs, mais avec des philosophies différentes. Le Char-Broil Advantage PRO S 3 mise sur la performance de cuisson : technologie TRU-Infrared pour une chaleur homogène, brûleur Sear à 900°C pour saisir, moins de flambées et viandes plus juteuses. C’est le choix de l’amateur exigeant qui veut le meilleur résultat dans l’assiette, et qui accepte un prix un peu plus élevé et un court temps d’adaptation à l’infrarouge. Le Campingaz Select 3 EXS, lui, mise sur la simplicité et la fiabilité d’une marque de référence française, avec un couvercle thermomètre pour la cuisson « four », à un tarif plus accessible. C’est le choix de la polyvalence familiale sans complication. Pour résumer : Char-Broil si la qualité de saisie et de cuisson prime ; Campingaz si vous voulez un excellent barbecue familial simple et éprouvé. Les deux figurent en tête de notre comparatif barbecue à gaz.